市方志编纂委员会办公室

在咸阳市北部的黄土高原上，种植有一种独特的作物——淳化荞麦。这不仅是一种粮食，更是这片土地给予世人的珍贵馈赠。

淳化荞麦的种植历史可追溯到春秋时期。千百年来，淳化人民凭借着对这片土地的深厚情感，不断传承和发展着荞麦的种植技术。这种作物不仅抗旱、耐瘠薄、抗病性强，更在淳化的特殊气候和地质条件下生长，形成了自己独特的品质特性。淳化荞麦以其籽粒饱满、色泽均匀、出面率高而著称。其面粉细腻，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维以及铁、锰、锌等多种微量元素。尤其是荞麦中的赖氨酸成分，更是其他粮食作物所无法比拟的。这些营养成分使得淳化荞麦在降糖、降压、降脂等方面具有显著的功效，深受人们的喜爱。2011年12月20日，原农业部批准对“淳化荞麦”实施农业产品地理标志登记保护。

近年来，淳化县委、县政府高度重视荞麦产业发展，将其确定为首位产业进行重点扶持。通过扩大种植面积、引进深加工企业、拓展销售渠道等一系列措施，淳化荞麦产业呈现出蓬勃发展的态势。如今，淳化荞麦已经形成了从种植、加工到销售的全产业链模式，产品种类丰富多样，包括荞麦面、荞麦茶、荞麦醋等多种深加工产品。这些产品不仅在国内市场上深受欢迎，还远销海外多个国家和地区。

淳化荞麦不仅仅是一种经济作物，更承载着深厚的文化底蕴。淳化荞面饸饹作为当地的特色美食之一，其制作工艺被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录。这道美食以其独特的口感和营养价值吸引了大批人前来品尝。同时，淳化荞麦也成为了当地文化的重要载体之一，通过举办荞麦文化旅游节等活动，进一步弘扬了淳化的地域文化和饮食文化。

面对未来，淳化荞麦产业将继续坚持可持续发展的理念，加强科技创新和品牌建设。通过引进先进的种植技术和加工设备提高产品质量和附加值；通过拓展销售渠道和开展电子商务等方式扩大市场份额；通过加强品牌宣传和推广提升产品知名度和美誉度。相信在不久的将来淳化荞麦将成为更加耀眼的金色瑰宝为当地经济的繁荣和发展做出更大的贡献。