市方志编纂委员会办公室

三原县东里堡"长盛和"小米五香陈醋始创于清嘉庆年间，由原善人李庭佐在“长盛和”杂货店所创制。此店历经二百余年，采用传统手工工艺纯粮制作的小米五香陈醋，其味道酸中回甜，色黄红透亮，口感绵长鲜柔，被誉为"香飘关中、味和万家"。中华人民共和国成立前，销往渭北各县及西安市场，还常被当做礼品带往外省者。以上《三原县志》均有记载。

醋源于中国，距今已有千年历史，作为日常生活的开门七件事"柴、米、油、盐、酱、醋、茶"醋为日常生活一日三餐必备之一，是不可或缺的调味品，醋开胃生津，去腥解腻，提味增鲜，营养丰富，有益于身心健康，东里陈醋中伴有以药膳，制作工艺一丝不苟，久置不坏，越陈越香，尤为广大消费者喜爱。

2015年，由鲁桥镇武家村村民邵小兴和"长盛和"醋坊传人黄明仁共同筹建的"长盛和"老七醋厂投入生产。在生产中，严格按照传统手工工艺纯粮制作的工序，古色、古香、古酸不添任何添加剂，首先选择上好的小米、豌豆、大麦、高梁、小麦等原材料，进行人工踩曲，煮醋饭发酵，发酵后加麸皮搅拌并反复揉搓数遍发酵数天，后装缸陈酿发酵两年以上始为醋胚。陈放发酵好之醋胚置于醋缸中加水八至十小时，待醋胚至淋醋标准时打开阀门反复过滤数遍，无面粉状时可开始淋醋，即成品纯粮醋。

以小米为原材料酿造出来的纯粮醋，含有丰富的碱性氨基酸多种有机酸，维生素B1、维生素B2、维生素 C 以及丰富的无机盐矿物质等，经过数年的陈酿发酵，醋胚才能达到酿造上等，色、香、味俱全优质纯粮陈醋的醋胚。

经过10年的不懈努力，对传统技艺执着的坚守，具有200多年的传统小米五香陈醋，在邵小兴这里得以传承，并且焕发出勃勃生机，2021年11月"长盛和"小米五香陈醋，被三原县列入非物质文化遗产项目，2023年又被列入咸阳市传承技艺第八批非物质文化遗产项目。